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江河海的博客

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家有厨男(7)鸡柳炒笋片  

2010-07-23 20:33:38|  分类: 家有厨男 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家有厨男(16)鸡柳炒笋片 - 江河海 - 江河海的博客
 
 
  

【主料】鸡柳、笋片

 

【辅料】炒菜油、葱段、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉、姜米、蒜末

 

【制作方法】(1)笋片加少许盐水煮片刻,沥干水份待用。(2)鸡柳放盐、胡椒粉拌匀,然后用湿生粉拌匀,最后放少许炒菜油。(3)热锅温油(约3两)将鸡柳滑熟,倒入大漏勺内沥干油。(4)利用锅内底油,爆香姜米、蒜末,倒入笋片和鸡柳,赞酒,放鸡粉、蚝油急火快炒,视情况放少许清水。(5)用生粉勾芡,淋上一点包尾油。

 

 

 

友情提示:(1)从理论上来说鸡柳用鸡蛋清和生粉来上浆更好,但是在实际生活中,我们有时不可能正好还要做其它蛋类的菜,所以蛋黄就可能会用不上,造成浪费就不好了。所以本文中我介绍大家用生粉让浆。(2)鸡柳上浆后再加油拌匀是为了下锅时不沾连。(3)鸡柳很容易熟,所以要控制好油温和时间。

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