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江河海的博客

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广州美食体验(20)嘿!鳄鱼龟  

2013-11-23 08:04:35|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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阿弥陀佛。

自从我成为一名吃货之后,有朋友劝告我说,在吃肉的时候一定要先念一句:阿弥陀佛。同时,心里还要想着:酒肉穿肠,佛祖心中留。我是一个很善于听从意见的人,所以本文一开篇我就情不自禁先念了一遍,然后很自责的再说一句:罪过,罪过。

哎呀,看来这吃货还不是谁都可以当的哦!

吃货觅食的脚步是勤快的,它总是跟上季节的味道,领先于常人的欲望,奔波在茫茫的人海之中,穿大街过小巷,只为最后的那一口。其实,人生是由许多基石垒砌而成的,我相信美食是这座金字塔里的粘合剂,每一层每一块基石中都不可或缺。而且我还相信,人生少了美食,人类的存在感将掺杂许多郁闷。

今天与朋友来到了位于海珠区瑞宝路的汇宴酒家。该酒家主打新派粤菜,深海刺身和马来西亚娘惹咖喱等多种特色佳肴。店内营业面积2000多平方米,可容纳600人就餐,环境装潢古朴,简洁大方。

上菜啦!

本次餐桌上的主角是鳄鱼龟。鳄鱼龟原产北美和中美洲,后来引进了中国。相比其他种类的龟,鳄鱼龟肉质厚实细腻,富含高蛋白、氨基酸等营养物质,有低脂、低胆固醇、低热量的特点,老少肥瘦者皆宜食用。 

话不多说,最后和鳄鱼龟打个招呼:阿弥陀佛!

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 1灵芝茯苓水蛇炖龟壳。说到水蛇炖龟壳,北方朋友可以会有人接受不了,这都是蛇在作怪。其实,对于我们南方人来说,吃蛇是再普通不过的事了。灵芝与茯苓炖肉是我们广州人常吃的汤,可以是猪骨,可以是鸽子,可以是水蛇与龟。至于黑灵芝则能让汤水多出一股回甘的味道来。另因鳄鱼龟板相当厚身,需炖煮4小时,其汤汁的鲜美滋补不言而喻。



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 2、鲜沙姜淮山清焖龟骨肉。沙姜是一种好的调味料,是我们广州人常用的烹肉用料。说真的,有的时候与其说喜欢吃肉,不如说更喜欢沙姜的风味。沙姜的味道比生姜更香。当然,我不能忘了主角龟肉,它在焖制后,散发出来淡淡的清香,肉腥味完全撇去了。



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 3、粉葛红焖龟骨肉。鳄鱼龟肉质的细腻程度略胜牛肉一筹,软香有如牛腩,鲜美更胜鸡肉,嫩滑有如鱼肉,营养更不在话下,红焖的制法是先将龟肉上一点生粉,然后入锅油炸,这样吃起来更香,再经过红烧后可以令香料充分地渗透于龟肉当中,可谓色香味俱全。



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 4、盐烧脆皮龟掌。当龟掌端上桌的时候,我是完全被其吸引了,真是招人喜爱。盐烧的香味扑鼻而来,一口咬下去,已经是脆脆的小掌入口即化,那一点点小骨头似乎成为咀嚼的乐趣。



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 5、枣茸杞子蒸龟展肉。滋补养生的材料清蒸,原汁原味。



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 6、孜然龟肉串。



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 7、滋补龟血焗饭。这饭的香味超过蟮丝饭,刚端上来就被我们风卷残云般一扫而空,就连饭焦也刮的干干净净。





 

地址:海珠区东晓南路瑞宝路26-28

类型:大型餐厅,环境舒适。

人均消费:100

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