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广州美食体验(25)低调的朱仔记食府  

2013-12-21 10:37:00|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“朱仔记”这三个字对我们广州人来说,那是再亲切不过了。“朱”代表着老板的姓氏,“仔”在广东话里是“小”、“儿子”的意思,“记”多用在店铺名称后面,没有具体的意思。在此还请外省的朋友原谅我,因为有些广州话很难翻译的准确贴切。

我猜想这个老板在给自己的店起名的时候,还是一个低调的人,或许他还没有想到今后的发展。现在,朱仔记已经有了几家分店,只是或许它还将低调着发展。其实,我这个外省人觉得广东人行事为人总体是低调的,不张扬,不浮夸。

朱仔记食府(总店)是一间广东风味的餐厅,我光顾过许多次了,总体感觉还可以,既无惊喜之处,也无反感之情,如同我自己的生活一样:波澜不惊。

粤菜属于清淡口味的菜系,目前有一种说法是,喜食清淡的人往往新陈代谢相对较慢,因此不属于思维特别活跃的类型,处事多能泰然处之,但缺乏统帅才能和决断力。呵呵,我不知道这句话是说广东人还是说我自己。当然,如果是说我,那已经是抬举了我,因为里面有一句“处事多能泰然处之”。

风平浪静的日子最适宜享受美食,我们粤菜在八大菜系中用两个字就可以形容它的与众不同之处,清淡是也。粤菜不辣,不酸,不甜,不苦,不咸。你可以说不吃辣而不喜川菜湘菜,可以说不吃酸而不喜欢贵州菜,但是,粤菜却很难让人说不喜欢。

让我们就由此开始品尝粤菜吧!

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 1、  1、烧鹅55元   烧鹅是该店的招牌菜,来了就点吧。皮脆肉香,还可以,不过与它的“传说”还是有差距的。在此要对北方的朋友多说几句,烧鹅是广东的一道名菜,“烧”在北方就是“烤”,与北京的烤鸭有相似之处。在广东最好的方法是用荔枝木来烤的,据说肉有荔枝的香味。



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 2、 2、宫畸茄子酥32元 。将茄子粘上粉过油炸,酸甜味道的,确实炸的很酥。



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 3、  3、野生虾毛鱼仔蒸丝瓜32元。蒸丝瓜是一道普通的菜,我只在此解释一下,“虾毛鱼仔”是广东话,意思是小鱼小虾。我点这道菜或许是因为“虾毛鱼仔”这四个字。



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 4、  4、玉环瑶柱脯138元。这玉环中间的叫瑶柱,这道菜贵就贵在它了。这么大的干货约700元一斤。曾经有内地的朋友问我,瑶柱是什么东西?我跟她在网上说了半天,她还是不知道是什么。简单的说来,瑶柱就是一种海产品,俗称干贝,生在大贝壳里。瑶柱经过晒干之后再入锅蒸,那深藏不露的甘香味就可以让食客满足口福了。



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 55、碧绿煎澳州鲜带子88元。带子就是新鲜的瑶柱,是刚捞出水的鲜货。经过厨师的煎炒,带子中的鲜香被完全释放出来了。



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 6、  6、法国鹅肝酱焖伊面28元。伊面是我们广东的一种面条,与北方面条最大的区别是它经过油炸。经过油炸之后,面条自然就更香一点哟。



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结束语:我喜欢粤菜,如同我喜欢广东人。

  

地址:海珠区江南大道南

餐厅类型:粤菜,中型,环境尚可。

人均消费:130

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