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江河海的博客

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家有厨男(39)红烧鹅肉  

2013-03-24 17:22:04|  分类: 家有厨男 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家有厨男(39)红烧鹅肉 - 江河海 - 江河海的博客
 
 

【主料】鹅肉

 

【辅料】炒菜油、料酒、红烧酱油、盐、白糖、味精、姜、葱、瑶柱、

 

【制作要点】鹅半只(两斤)切4厘米大小的块,放少许红烧酱油拌匀上色,腌10分钟,沉底的多余酱油滗掉。姜切10片,葱白段10根。瑶柱(大5粒,中10粒、小15粒)泡水15分钟。

热锅热油(少许)爆香姜片、葱白段,然后放入鹅肉翻炒约5分钟,接着放料酒2两,盐、白糖、瑶柱(包括泡的水)、清水等适量,中小火焖30分钟,出锅前放味精。

 

 

题外话:

肥肥的红烧猪肉不能做了,可是我又想大口大口吃肉呀,这不,今天做了一道红烧鹅。我相信你已经看到这道菜的照片了,怎么样?不错吧!我还想告诉你,味道也不错哟。

这年头猪肉要少吃,因为相对来说,猪肉的脂肪较多。我们总不能手里攥着钱花不出去呀,其实,吃一些鸡、鸭、鹅还是可以的(少吃皮)。

这道红烧鹅也还是比较多油的,我会将多余的油加在一些面食里,这油还是不能浪费哟。

现在吃鸡、鸭、鹅,都是在菜市场杀好的(多数是买熟食,广东人叫“斩料)。

记得我小时候,如果要想吃它们,那可是要忙上半天的。先烧一锅水,然后又要拔毛,还要自己洗内脏,总之从头到尾什么事都得是自己做,没有吃现成的那种美事。因此,如果家里吃一次鸡(鸭、鹅)都是在星期日的那一天,说实话,在那一天经常是我欢天喜地的日子。

实在不好意思的是,如果现在有人送我一只活鸡(鸭、鹅),那就是给了我天大的负担,我宁愿不吃也不愿意动手。你瞧,这日子过的是不是有些奢侈了呢?人总是容易忘本的,表面上是说社会分工越来越细,实则是人越来越懒了。

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