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江河海的博客

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家有厨男(44)川味豆腐  

2013-07-21 17:42:28|  分类: 家有厨男 |  标签: |举报 |字号 订阅

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家有厨男(44)川味豆腐 - 江河海 - 江河海的博客

 【主料】豆腐

 

【辅料】炒菜油、郫县豆瓣、小葱、生粉、鸡粉、老抽

 

【制作要点】豆腐切2厘米大小的块。葱切碎。

热锅温油将葱白爆香,再放入一匙郫县豆瓣(量大小根据个人喜好)小火翻炒一下,接着放入豆腐煮沸,放少许清水,根据咸淡情况调放鸡粉,还可以放很少量的老抽调色,约二、三分钟后勾芡,最后淋上一点麻油,出锅后撒上一点葱花,OK

 

 

友情提示:最后勾芡标准的做法是三次,就是说要分别勾三次芡。当然,我偷懒了,只勾了一次芡,所以有一点泄汤。当然,我用的是嫩豆腐,比较难成形,而用老豆腐会做的好看一点。

 

 

题外话:

    我有一个不解之问题。

    我在北方的一些大城市里发现,但凡标明广东菜的酒楼饭店,总是高档的去处。那里面装修也好,价钱也高,不是一般人可以常去的地方。如果是川菜或湘菜,就有中低档消费的。

    这是为什么?谁能给我一个答案。

不瞒您说,这时候我也有了新的想法。不知我啥时也能去北方开个广东小菜馆,赚一些生活的小钱。

呵呵,就是不知谁能投资?

 

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