注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

江河海的博客

用相机记录世界的瞬间 , 用文字表达人生的感悟

 
 
 

日志

 
 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间  

2013-10-27 07:38:50|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
 

作为一个真正的吃货,就应该明白食在八方,味在民间的这个道理。

这个假日里与一班吃货相聚位于番禺区新造镇兴业路的“龙泉山庄”,专门为吃而来。平日里吃惯了闹市里的菜,总想寻找一个清静的世界,一为紧邻食材源地,二为呼吸一口新鲜空气,让胃饱之余还能让目光远眺。

今天的菜式中,最让人食指大动的是:

  

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

龙泉山庄

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

1、大盘山坑老鲩:

做为广东人,我们都知道这是一道典型的顺德菜,当然,现在许多地方都有这道菜,有时也说不清算是哪里的菜式了。但是,这道菜源出顺德还要给予肯定的。顺德是鱼米之乡,那里的厨师制作水产品菜肴方面是出了名的高手。说起味道,那就是一个字:鲜、鲜、鲜,一时激动写了三个字。制作这道菜的重要环节是先将鱼用热油淋几遍,然后才上锅蒸,这样做出来才香,这是一个小窍门哟,一般人我是不告诉的。呵呵。

今天的大盘鱼火候掌握的正好。火候是很难用文字来说清楚的,多一分则老,少一分则生,恰到好处则嫩。

 

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

2、古法脆皮烧鸡:

说到烧鸡,如雷贯耳的当然是“道口烧鸡”,它的美名传扬全国。这一次我吃的烧鸡虽然默默无闻,但胜在现做现吃。许多菜都讲究一个时间性,即做即吃充分体现了美食的精髓。这道菜的特点就是一个肉多汁,水分没有丧失,这是很难得的,另外皮脆,香酥可口,入口之后先是脆后是酥,不同的口感给予了我不同的体验。

 

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

 3、太和手抓排骨:

    过去我总认为我们广东人吃相斯文,进餐时总少不了筷子、勺子,绝无直接用手抓的习惯。这道菜应该是受到了外来饮食文化的影响,释放了我们广东人习性的另一面。正如山庄苏总经理介绍说的,吃这个肉一定要手抓,用筷子夹就不是这个味了。

烤肉是我们最原始的烹饪手法,其香其酥其嫩自然不必我多说了,再说下去你就要流口水喽。

 

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

4、客家煎酿豆腐:

但凡一个“酿”字,就可以让人明白这是一道源自客家人的菜式。客家人做菜都喜欢用“酿”的方式,任何菜品到了客家人手中,他们都可以用“酿”的方式做出来。煎醇豆腐是一道最“亲民”的菜,又便宜,又健康,又好吃。

 

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

5、鱼片扒手工粉

    这是一道主食,也可以说是一道菜。通常我们是用牛腩汁来浇上粉的,这种口味比较重;今天我们吃的是用鱼扒的形式,口味清淡,别有一种体会。其实,在日常烹饪中我们多采用创新的手法,生活就丰富多彩了。

 

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

6、猪踭煲金银花汤

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

7、鸡杂炒菜心

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

8、扣肉

 

广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

9、叉烧包和莲蓉包

 

 
广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客

吃完饭又到菜地里闲逛。

10、臭草。这是广东人夏天煮绿豆汤的必用物。

 
 
广州美食体验(15)食在八方,味在民间 - 江河海 - 江河海的博客
11、秋葵。比较少吃的菜。
 

 

  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺
阅读(1124)| 评论(22)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017