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广州美食体验(66)暖羊羊   

2014-12-15 08:09:49|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        1、清汤羊。做为江南之南的广州人,却是很喜欢吃羊,有点难解哦。到了冬天,特别是气温突降,这就到了人们吃羊肉煲的时候了,市场上新鲜羊肉每斤马上飙升至40多元,笑的卖肉的老板牙都掉了。今天我们四个人点了五斤羊肉,专门为它而来。为的是这个冬天能过的暖洋洋。
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        2、羊肉。在我们广州人眼中,羊肉中的羊排与羊腩是最好的部分。这羊肉煲一开锅,朋友之间的感情也随之升温,天南地北就这样聊上了。与北方人比较起来,我们广州人属于不善言语的,可是在寒风中却因羊肉煲拉开了话题。用现代广州的话来说,羊肉滚三滚,神仙站不稳!
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        3、羊肉。说起这羊肉煲,许多年前我们广州人都喜欢在街头上吃。路边摆上一张小桌子,几张小矮橙,桌上小炭炉炉火通红,也不管身边车来人往,喧闹无比。对于我们来说,在寒冷的冬天,能够在进餐时听着“噼噼啪啪”,“滋啪滋啦”的炭炉,那就是一种浪漫!这环境,这情调,比小资还小资哦。现在多数餐厅都是用煤气炉或电磁炉来煲羊肉,只有个别小店为了保持情调,还在坚持使用小炭炉。
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        4、萝卜。这萝卜吸收了羊肉汤的滋味,自然是很好吃的。锅内还有马蹄、竹蔗都底料。
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        5、甜玉米。在肉汤中煮过之后,这味道丰富起来,有许多回味在齿间流淌。
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        6、辅料之炸腐竹。这油炸之后吃了就很香。
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        7、辅料之芋头
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        8、辅料之淮山
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        9、大锅鱼。因为高兴,也因为都是吃货,又要了大锅鱼。这鱼是先过油微炸一下,为的是香口,然后再焖熟。这鱼要是说好吃那是太客气了!都说“鱼”“羊”鲜,这焖汁就是用羊汤哦,这好事都让我们摊上了。
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        10、夹起一块鱼让您瞧瞧。这鱼叫做瘦身鱼,意思就是将鱼养在水中不喂食,让它饥饿一段时候,以达到减肥的效果。呵呵,广州人吃鱼可精着呢,不是好鱼不吃哦。
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        11、辅料之辣椒圈。说起这圈圈倒是很奇怪哦。广州人多数不吃辣椒,但是吃饭的时候,有许多人喜欢这辣椒圈。它是经过快速炒一下,去除青涩味,然后浸在酱油内入味,吃的时候是一点一点的入口。做为广州人在介绍美食时,如果漏了它那真是一种缺失呀。
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