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广州美食体验(35)吃货们,到乡下去扫荡喽  

2014-03-21 17:54:17|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如果说品尝鲍参翅肚燕需要时间和金钱,那么,到乡下去吃农家乐就只要心情!

从八十年代发展到今天,城市化进程速度加快,这让我们吃货的生活方式发生了根本的改变,关于吃的价值观和审美情趣也转向了,城市里的美味让我们这些吃货感到渐渐失去吸引力。当然,在这个广告横行的年代,复制盛行,现在不管你走到哪里,人们吃的食材与味道都很相似,各地之间的区域性的差异正在缩小。正因为如此,吃货们就应该走入穷乡僻壤,为了那一口,去寻找乡间最原始的味道。

放下所有的心结,洁净都市的味蕾,找一段闲暇时光,带上一双筷子,我们出发吧。

到乡下去,径直闯入厨房,东张张,西望望,有什么就吃什么。真的,对于我们这些吃货来说,有的时候简单的厨技也能让我们大快朵颐,感受味在民间的真谛。当然,如果你愿意,你也可以假装自己是高手,站在厨师的身边指点江山,与乡下的煮夫交流一番心得。还是真的,只要你喜欢,在青菜里你可以挑三拣四,在菜品上可以勾三搭四,在配料上可以丢三落四,在味道上可以朝三暮四,在吃相上可以不三不四,在桌椅上可以颠三倒四。

    没有耀眼的灯光,没有周到的服务,没有人声鼎沸,没有高档的食材,没有顶级的调料,

这都不妨碍释放我们的味蕾,山野里的清风已经将我们熏醉。

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 1、简陋的厨房。吃这个厨房做的菜,做为大都市之客,你要有这种心理准备,那就是不干不净,吃了不生病!在这里吃饭有一个好处,那就是只要你愿意,你可以亲自下厨整两味。


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 2、村民笑脸迎宾菜。这是上来的第一道菜,三下五除二就被大家抢光了。


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 3、村委会秘制田螺酿。当这道菜端上来时,我们有一个人将吸出来的馅料吐掉了,他以为是杂物。其实田螺酿是将田螺肉挑出来与猪肉一起剁烂,再塞回壳内烹饪而成。


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 4、老支书语重心长铜盘爝猪杂。先说一下这个铜盘,真是“伤痕累累”呀,也只有在这里你才能看到这可以当作“古董”的器皿。做为一个资深的吃货,我们都知道吃猪杂就是吃口感。到山村里遇到正好杀猪,那一定要吃这新鲜的猪下水的。


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5、小村长豪情满怀芹菜炒牛杂。我猜想应该没有人吃过这盘菜,因为这道菜是我在厨房点菜时,眼里有什么就吃什么,乱点鸳鸯谱。

 
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 6、妇女主任手中无权焖莲藕。做这道菜的关键是藕一定要粉藕。在这里还要说明一下,这个“粉”在北方叫“面”。


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7、渔夫网开一面旺火清蒸草鱼。山村里的厨师能有如此刀功,我应该为他鼓掌。

 
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 8、村姑手磨豆腐。做为山村里的厨师,能做出这样让我的视觉感到满意的菜,已经要表扬厨师了。俗话有说人生三大苦,是为打铁,撑船,做豆腐。如此说来,我在吃的时候心里也起了敬意。呵呵,中国的豆腐也暗含着一种人文精神,因此我也可以说吃豆腐也是一种奢侈的精神享受了。

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 9、屠夫阿弥陀佛烹制芋头扣肉。这道菜全国各地都有,不过在我们广州还有一个名称哦:家肥屋润。


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10、家嫂祖传尖椒炒猪肝。炒猪肝时一定要将猪肝先焯水,这样才能使其在炒之后不出血水,让我惊喜的是厨师懂得这种做法。


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 11、小媳妇高端大气上档次尖椒炒河蚌丝。你别说,这河蚌丝本来是很便宜的食材,在广州也很少见,不过今天我吃起来口感像鱿鱼,就连味道也差不多,无形中上升了一个档次。


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 12、樵夫默默不语焖鲶鱼。这种鱼如果是在广州,我是不会买的,因为很便宜。可是今天吃起来却让我刮目相看。主要是因为鱼炸透了,非常香口。


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 13、回乡人快人快语快炒广式回锅肉。由于我们多数人不吃辣,所以要求厨师做了这道广式回锅肉。


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 14、牧童语出惊人下厨爆炒辣味鱼肚。做这道菜时我们广东人说不要放辣椒,后来厨师回话会很腥的哦。无奈之下大家同意少放点吧。只是我觉得这鱼肚也点像猪肠呀。哈哈,留一点悬念吧。


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 15、厨娘自吹自擂原味蒸农家腊肉。这道菜确实是厨娘推荐的,她说吃过农家明晒的腊肉,就不会想吃超市里买的了。
 
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