注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

江河海的博客

用相机记录世界的瞬间 , 用文字表达人生的感悟

 
 
 

日志

 
 

广州美食体验(44)有滋有味顺德菜  

2014-06-14 21:31:37|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

    说到粤菜,北方的朋友也一定如雷灌耳了吧?但是,在我们广东人这里,我们又细分出了顺德菜,其实顺德菜是粤菜的精华部分。

    如果广东人一听到餐桌上有鱼,那一定是眉开眼笑的,那一定是食指大动的,那一定是胃口大开的。

今天我们有幸来到了位于番禺区南村镇兴南大道的“滋粥楼”酒家,专门为吃鱼而来。这家酒家的掌舵人王伟先生与大厨都是顺德人,他们孜孜不倦地求原生求鲜味,用真诚之心触动食客,有做鱼专家的美誉。我还要告诉你的是,蔡澜先生2007年到番禺觅食,也把滋粥楼带进“蔡澜叹名菜”的电视节目里

今天我就不一一介绍菜品了,但是,在这里我要隆重推介白粥水火锅此乃滋粥楼最有名的出品之一,由顺德名厨主理粥底选用上等米,以大煲熬煮三四个小时,当水与米交融之时,米粒的精华全部熬出,隔掉米渣之后,将米浆的精髓调制成无米粒的粥水汤底。白粥清汤底的高明之处,在于粥体粘稠,呈现光泽的半透明胶状,口感细腻绵滑,伴有清淡米香。当然,食客可以要求带米的粥,然后加入菜心粒,少许贝类,同样成就了这天下无双的淡泊怡人的清菜

下面有请各位客官欣赏图片吧。

广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 1、白粥水火锅料(鱼片、蚌仔、手打四色丸、手打鲮鱼滑、咸生菜丝、)


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 2、服务员为我们烫制火锅料。餐厅的黄先生为我们介绍菜式。用粥水制作出来的美食,那口感中所孕育而生的柔滑,让我无法用文字来表达啊。


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 3、风生水起刺身拼盘。拼盘主料有虾、三文鱼、北极贝、鲩鱼片等。这鲩鱼片必须切至0.3毫米左右的厚度,夹起一片,它薄如蝉翼,晶莹剔透,吃到嘴里口感鲜美爽滑。


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 4、风生水起刺身拼盘在调制时还有要求的,操作者要边捞边说:一捞身体健康,二捞财源广进,三捞生意兴隆。拌匀后要多加油淋上才算大功告成。


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
5、章红鱼刺身厚切。这也是一道名贵的菜品。这厚厚的鱼片咬在嘴里,我是大呼过瘾,在口感上有一点嚼牛肉的样子,渗出的鱼油很香。

 
广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 6、盐焗奄仔蟹。这蟹是用厚厚的盐包裹着焗的,吃的时候要用小木锤一点一点敲开。


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 7、古法蒸鱼头


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 8、煎焗鱼骨腩


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 9、黑椒鲜蘑菇焗桂虾


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 10、佛手瓜蒸鸡


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 11、麦香乳鸽松


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
12、酿尖椒

 
广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 13、凉瓜焖阉鸡


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
14、香煎咸肉粽 


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 16、酥皮双皮奶


广州美食体验(44)有滋有味顺德菜 - 江河海 - 江河海的博客
 16、黄金油条

     


  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺
阅读(894)| 评论(13)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017