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广州美食体验(42)法式越南料理  

2014-06-03 08:11:35|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    说到越南菜,我相信许多广州人都吃过。但是,象这种法式越南料理又有多少人了解呢?

    今天我随一家媒体美食编辑,一行四人应邀来到了环市东路天胜村的37莲花园法式越南料理店,专门为法式越南料理的诱惑而来。众所周知,通常越南菜比较传统、朴实,价位不高,但如果是法式越南料理,则自然上升了一个档次。如果你对越南的历史有所了解,你就会知道越南在历史上曾被法国统治了一段较长的时间,所以越南菜的口味也因此受到影响,自此便有了“法式越南菜”这一说法。一般来说,传统越南菜与法式越南料理的区别在于品相和风味上。

    这家法式越南料理选址在一栋典型的欧式小洋楼中,装修布置得颇为雅致,还有阔大的庭院和露台,环境清幽,富于情调,适合朋友小聚,而且它位于市中心区域,交通很是方便。


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 1、越南的咖啡也很出名,一定要试过,而最出名的是越南滴漏咖啡。这一制作过程比较慢,要有绅士风度哦,它是一滴一滴的往下漏!




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 2、滴漏咖啡成品。最后是加炼奶和冰块,缺少了这两样就不叫滴漏咖啡了哦!




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 3、草莓绿茶慕斯。当我进入餐厅之后我就发现,其实甜点的品种有很多,有那么一点西餐厅的感觉。




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4、草莓艺果芝士批



 
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5、黑竹炭面包咖哩海鲜大烩。我是第一次吃掺有黑竹炭的食品,一开始心里还有一些犹豫,一但入嘴后也没有什么特别的口味,完全可以接受。这包内可是有好食材呀,有虾、青口、鱿鱼、蟹,汤汁是浓浓的椰汁和越南咖哩调制的,因为是越南咖哩,所以只是少许的辣,比起印度或印尼的咖哩,那是平和的许多。



 
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 6、西贡米粉。做为广州人,对于这碗那是再熟悉不过了,我想不用我多说了吧?但是对于北方的朋友,我还是要介绍一下的,这米粉就是用大米磨成浆,蒸熟后切成条,算是“南方的面条”吧。




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 7、西贡鱼露烧咸猪手。皮炸的很脆,但里面的肉依然嫩滑,非常香口。它还配有芝士土豆泥和酸甜菜,一来可以当主食,二来可以消腻。




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 8、炸春卷烤肉干檬粉。这粉是酸甜味的,我有一点不习惯,其实酸甜味是越南菜的主要特点。




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 9、区域主厨刘淼珍为我们现场表演越式鲜虾纸米卷的制作。




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 10、这是制作好的越式鲜虾纸米卷。吃的时候蘸小碗内的花生酱。




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 11、法式牛油焗扇贝。这扇贝下面配了土豆泥,吃的时候将牛油焗扇贝刮下拌入土豆泥内,口味上属于西方风味。




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 12、炒蘑菇配青口。青口是法国人常吃的海鲜,对于现在的广州人来说,青口已经是很平常的食材了。




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 13、法式焗蜗牛。看来要想吃法餐,你得先喜欢土豆泥,因为蜗牛下面都是土豆泥。土豆泥上面的黑色东西就是蜗牛,蜗牛的口味与口感与我们中国的田螺相差无几。




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