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江河海的博客

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广州美食体验(50)鱼之鲜   

2014-07-29 17:29:21|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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只是听说这家餐厅有一鱼三吃,于是,一声号令之下,我们一班吃货再次来到海珠区宝业路33号“蒲天光”餐厅聚会,期间筷子举,嘴巴咂,眉头展,快乐无限。

吃鱼对于我们广东人来说是一件再普通不过的事了,餐餐有鱼吃是我们广东人的要求之一。那么,在这种情况下厨师就要动脑子了,如何吃,怎么吃,这是一个厨子的。。。。。。当鱼头鱼尾端上桌子时,我的情绪就开始起动了,您千万别以为这是“下脚料”,鱼头鱼尾对于广东人来说可是一宝呀!当晶莹剔透的鱼片用筷子夹起来的时候,我分明看到光线透射过来,粉粉白白让人口水直流!当裹着鸡蛋液入锅油炸的鱼骨呈现在我的眼前之时,我看见香味从眼前飘过,请原谅我用了文学性语言来描述这一道美食。当芋头焗鱼肠。。。。。。呵呵,我忘记了我应该说什么,或许,就用一个此时最恰当的字吧:吃!!!

在这里我一定要介绍一下煮鱼的汤。它用的是鱼汤,在放入胡椒粉之后再煮过鱼,其汤味鲜香,美味无比,真是鲜、鲜、鲜。做为一名资深吃货,我在此还要介绍另一种吃鱼片的方法,否则就对不起各位客官了。我的祖传秘方是:事先调制一碗油盐水!对了,就是碗内放一点油,然后放一点盐,接着就是葱姜汁,最后就是凉水了。吃法就是将涮好的鱼片沾上油盐水吃。

好话说完了,当然,其它的话也要说一说。这“怪味青口”并无特别之处,只量焯过之后沾汁食用。值得推荐的是“冰镇黄鳝”,它经过冰镇之后,口感特爽,别有风味。当然,这盘冰镇黄鳝一斤,卖价68元,不过这一斤的份量6个人吃起来就不显得不够多了。

还要介绍的是,这里的鱼是按只卖的(不散卖),每条鱼重量在7-10斤左右,每斤28元。8斤的鱼可供约6人食用,人均消费80元左右。

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 1、一鱼四吃之一(鱼头鱼尾)


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 2、一鱼四吃之一(鱼头鱼尾入锅煮)


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 3、一鱼四吃之二(鱼片)


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 4、一鱼四吃之二(鱼片烫熟之后)


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5、一鱼四吃之三(香煎鱼骨)

 
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 6、一鱼四吃之四(芋头焗鱼肠)


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 7、怪味青口


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 8、冰镇黄鳝


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 10、煎饼
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