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江河海的博客

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广州美食体验(52)小龙虾在广州的传奇   

2014-08-17 08:42:19|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    一年一度的小龙虾收获季节又到喽!

    说到吃小龙虾,由于产地不在我们广州,又因为我们广州人可以吃到各种江河湖海中的不同种类的虾,所以在我们广州这小龙虾的名声不太响亮,如果有人想在我们广州创造小龙虾的美食传奇,那确实不是一件容易的事。可是,对于我们这些吃货来说,只要能欢聚在餐桌前,让美食熏陶我们的情操和味蕾,那天下还有什么快乐不能绽放在我们的脸上?!就让我们这些资深的吃货们创造一段小龙虾的传奇吧。

    今天,在餐厅老板的盛情邀约下,我们大动食指,用等待了一年的热情将位于海珠区宝业路的周大龙虾蟹传奇餐厅燃烧起来,用欢声笑语回馈他们的美食。需要特别告诉你的是,该餐厅的小龙虾个头挺大,单从看外形就能很轻易的分辨出是来自江苏省的盱眙县。

其实,我觉得吃小龙虾并非为了它的肉而来,最重要的是为了它的美味。说一句实在话,在我们广州这“十三香”用的很少,许多本地人甚至不知道它的用法,因为它属于北方的香料。由于有了小龙虾,我们这些吃货有机会认识了十三香这一独特的香料,并深深地留下了回味的美好时刻。吃小龙虾就是要用猛料,重口味才是具有中国特色的社会主义吃法。

在吃小龙虾的过程中,特别是当餐桌上堆积了满满的虾壳时,一种只有我们吃货才有的豪气油然而生,忍不住在心里悄悄地说一句一般人我不告诉的话:这是我的菜!


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 1、餐厅高雄总经理为我们演示剥小龙虾。在席间高经理见我们吃的开心,不断为我们增加菜的份量,基本都是双份的。谢谢喽!



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 2、冰镇小龙虾。这种做法就是吃它的原味。这虾是来自盱眙洪泽湖,制作方法也不简单。老板说首先在骨头汤里浸泡,虾肉吸收了骨头的精华,再经过柠檬水冰鲜,肉质鲜美爽滑,虾膏味浓郁。  



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 3、十三香龙虾拼田鸡 。这是重口味的吃法。十三香配方是南京师傅根据广州人口味特别制作的,而且这里的汤底是以骨头汤加十三香料做底,还有师傅自家调制的豆瓣酱菜籽油,味道浑厚,并且透着股鲜香。



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 4、水煮挂蒜龙虾。这种做法的味道在清淡与浓重之间,走的就是中间路线哦。



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5、口口香呀,一定要来个特写哦!


 
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 6、十三香淹仔蟹。有人问“淹仔蟹”是什么蟹?呵呵,就是青春蟹呀!这个时节的蟹真是肉厚膏多。



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 7、盱眙龙虾砂锅粥。这锅粥是虾多米少,哈哈,算是有钱人的吃法吧。顺便说一下,我们今天的这桌菜约1000元,可供8人食用。



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8、大锅焖鱼。这鱼先炸后焖,即香口又入味,人人都说好吃。


 
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9、冰镇秋葵 。


 
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 10、炸酱面。



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 11、鸡蛋锅贴



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 12、为美食干杯。



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