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江河海的博客

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广州美食体验(55)大盘鱼和火焰鱼的诱惑   

2014-09-15 08:07:30|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    各位看官,您千万别说我老是写吃鱼的体验,这实在是因为在我们广州,吃鱼的机会太多了,可以说是才下嘴边,又上心头。这么说吧,我们广州人能吃鱼,会吃鱼,敢将“鲜”字扬名天下,烹调出绝世好味!哦,忘记告诉您了,古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。

北方人说我们南方人的菜品精细,这装菜的碟碗也比北方小了一圈。话又说回来,我们广东有一道“大盘菜”,这盘之大足够让我们可以炫耀一番,长一长不常见的豪气!这迷底先让我留着,按下不表,最后由图片“说话”。

话不多说,且看我们今晚的聚餐的“大鱼丰饭”餐厅的辉煌记录:广州电视台广东电视台《广州日报》、《羊城晚报》、《美食导报》、《信息时报》、《新快报》各大媒体都曾经报导过这家餐厅。

这家餐厅的负责人说,衡量一道菜的“高低”,关键是看它的食材是否新鲜,并在多大程度上体现出其原味。做菜,一讲食材,二讲调味,三讲火候。广东人吃鱼讲究的是一个“鲜”字,体现出鱼之本味那是必须的。

有了厨师的这番心传秘笈,那我们这些吃货们还有什么不能期待呢?我们且将味蕾清空记忆,把肚子的负担释放,展开一次饕餮之旅吧!

    在此展示一下菜单:

(一)海鲜大盘鱼 

1、海皖6 

2、白贝2 

3、沙虾半斤

4、冬瓜1

5、白萝卜1

6、鲜菌1

7、支竹1

(二)海鲜火焰鱼 

1、海皖5

2、白贝2

3、沙虾半斤


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 1、大盘鱼上桌啦。这盘子超大,直径约有一米,这让吃货们喜笑言开。



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 2、服务员“开盖”。



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 3、大盘鱼的“庐山”真面目。



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 4、来一个特写镜头:大盘鱼的配料。嘿嘿,好东西还真不少哦。



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 5、餐厅负责人亲自我们做火焰鱼。



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 6、鱼入锅。



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 7、倒入一整瓶高粱酒。



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 8、熊熊火焰多么壮观,烧起了我们的期望。



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 9、熊熊火焰燃烧吧,让所有的美味焖入锅内。



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 10、烹饪好的大锅火焰鱼,看着就让人流口水哦。



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 11、炸牛奶。



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 12、薄撑。



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 13、樱桃小辣椒。



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 14、扬梅酒。
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 15、该店的特色之一,就是没有菜谱,只有这张贴在墙上的介绍,并且只做五道菜。没有固定的价钱,却又能让吃客们自由挑选虾蟹鱼贝佐味,量多量少,按斤称价。
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