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江河海的博客

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广州美食体验(56)早茶点心大搜查   

2014-09-22 09:04:23|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起我们广州的早茶,那首先应该用一句地道的广州话来说:一匹布那么长。这句话的意思等同于普通话的“说来话长”。

当然,我在此就不考究广州是在什么朝代开始有了喝早茶的习惯了。以我的亲身经历,三十年前的广州,但凡是个吃饭的地方都有喝早茶的。天刚光光亮,酒楼就开门营业了,这些早起的多数是一些老人,喝早茶已经是他们的一种生活方式。对于像我这样的上班族,日常没有时间喝早茶,只有等到周末才有时间把时间消磨在酒楼里。

喝早茶是一种慢生活,通常要花12个小时,它既是为了填饱肚子,也可以是朋友聚会,又或者是手拿一张报纸在餐桌前将生活的节奏放缓。我们广州人说喝早茶,也叫“饮早茶”、“叹早茶”,这个“叹”字非常生动传神,相当于普通话的“享受”的意思。我们还将喝早茶比喻为“一盅两件”,这“一盅”是指一个茶杯,这“两件”是指两个食品,概括来说就是喝一杯茶,吃两样东西。我们广州人认为有时间喝茶,那就是神仙过的日子。

时至今日,喝早茶已经有了一些变化。首先是时间上的变化,原来喝早茶是早晨八、九点的事,十点来钟酒楼就收市准备午市了。现在则不同了,这早茶一直直落到午市,你想喝茶就喝茶,你想吃饭就吃饭,各不影响。现在广州已经有了茶餐厅,从名字你就能知道这是一家既有喝茶也有吃饭的地方,就是说从早晨开市到晚上收市,你随时都能喝到茶,吃到点心。这种餐厅的特点就是中间不停市,随到随吃,很是方便。

喝茶的好处有许多。首先是不必大鱼大肉,点上几款或甜或咸点心细品慢咽;又或者亲朋好友聚会,同样也不妨独自一人静静享受时光。在价钱上,普通市民都能上酒楼消费,偶尔去一次高档酒楼宾馆也是能承受的起的,这大概也是人们喜欢喝茶的原因之一。目前在广州喝一次早茶,中等消费人均50元,高档消费则要1百多元。其实,我们广州人喝早茶并不太在意吃什么,而是更享受这一个过程。我曾经看到过一个经典的场面,一个老人就着一碗粥喝着一小瓶浊酒,独自享受着属于他的早茶时光。

作为本地的一个早茶文化的体验者,我无法具体告诉外地的朋友,那一款点心是什么味道,因为广州早茶的点心品种太多了,我在博客中所拍摄的图片,只是一般早茶点心品种的三分之一,所标示的价格相当于中档水平。同时,我也相信这样一种说法:没吃过猪肉,也见过猪跑。可以这么说,早茶的点心并没有很独特的风味,它是一种适合所有人的普通食品。我还从来没有听说过哪个外地朋友说吃不惯的。

呵呵,您是不是烦我的话多了,好,下面就让您看一看我们广州人的早茶都吃些什么吧。



1、餐包15元

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2、叉烧酥13元

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3、碧绿菜心15元

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4、潮式蒸粉果13元

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5、炒罗卜糕18元

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6、炒面22元

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7、虫草花蒸墨鱼球18元

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8、葱油饼20元

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9、剁椒蒸鱼云24元

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10、凤爪18元

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11、灌汤饺15元
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12、荷叶蒸糯米鸡15元
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13、黑椒猪大肠20元
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14、红豆马蹄糕8元
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15、红米罗卜糕12元
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16、怀旧猪肠粉10元
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17、煎堆仔11元
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18、姜汁鸡包仔10元
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19、酱蒸牛肚18元
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20、金沙红米肠25元
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21、金蒜韭菜猪红19元
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22、京葱生煎海皇饺18元
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23、韭黄鲜虾肠22元
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24、咖啡千层糕16元
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25、腊味芋头糕13元
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26、伦教糕10元
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27、萝卜焖牛筋腩18元
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28、绿茶芋茸饼13元
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29、马拉糕8元
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30、马拉黄金卷糕12元
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31、牛柏叶15元
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32、牛腩蒸猪肠粉18元
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33、牛肉炒河粉25元
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34、牛肉球18元
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35、牛仔骨20元
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36、糯米糍8元
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37、日式风味墨鱼卷24元
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38、肉沫蒸陈村粉18元
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39、上汤生虾焖伊面40元
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40、烧卖15元
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41、烧汁银鳕鱼酥28元
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42、手指鲜虾春卷15元
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43、水晶饼13元
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44、水晶香茜饺13元
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45、泰式炸春卷13元
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46、味菜黑椒大肠头22元
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47、水东芥菜饺15元
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48、水饺15元
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49、虾饺20元
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50、鲜虾海鲜酥23元
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51、咸菜支竹焖猪肚18元
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52、咸煎饼10元
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53、咸水角8元 
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54、咸鱼鸡粒炒饭28元
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55、香煎红豆软糕16元
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56、香兰叶千层糕15元
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57、香芒冻布丁24元
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58、香芋火腩卷10元
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59、香芋酥20元
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60、蟹油翅汤小笼包19元
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61、椰香奶黄角8元
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62、椰汁夹香芒糕15元
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63、银萝千丝酥17元
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64、鱼皮饺15元
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65、鱼茸腐皮卷13元
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66、炸蛋散16元
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67、炸云吞16元
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68、蒸排骨18元
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69、芝士地瓜挞15元
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70、猪杂粥12元
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71、紫米糕13元
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72、紫苏豉味蒸猪手18元
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