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江河海的博客

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广州美食体验(108)吃蛇  

2015-11-02 08:32:40|  分类: 广州美食体验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    我们广东人说起吃蛇,那是眉飞色舞,口水直流。如今到了这个季节,我们有一句话是这样说的:秋风起,三蛇肥。

北方人对吃蛇是有一些畏惧的,概因北方蛇少一些,少见就难免多怪了。其实,这蛇去了头,剥了皮,却也不是那么令人恐惧,而且吃起来也并没有特殊的味道。

在广州吃蛇也不便宜,大一点的水蛇都要一百多元一斤,小蛇只能用来煮粥或剥丝炒菜炒饭。一条1斤半的蛇去头去皮去内脏,最后也只够做一道菜。

噢,下面照片说明中的“碌”是一句广东话,相当于普通话的“段”,但在广东话中还含有圆型的意思在里面,所以我还不知道如何准确翻译成普通话。


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4、美极蛇碌
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 6、椒盐蛇碌
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8、蛇鸡煲
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9、在蛇鸡煲里,蛇是不剥去皮的,据说这样更香。
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10、炸排骨
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12、凉拌鱼皮
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14、水东大芥菜
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15、盐水浸西洋菜
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16、蛇粥
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